Her yeni restoran açma girişiminde doğru düşünce yapısı yaşamsal bir öneme sahiptir. Yeni bir restoran açmak birçok fikir ve atılım demektir ki bu süreç birçok hata ve eksikliği de içinde barındırır. 

Her yeni restoran açma girişiminde doğru düşünce yapısı yaşamsal bir öneme sahiptir. Yeni bir restoran açmak birçok fikir ve atılım demektir ki bu süreç birçok hata ve eksikliği de içinde barındırır.

Buradaki hedef sizin başarıya ulaşma şansınızda olumsuz yönde rol oynayacak ya da şansınızı tamamen yok edebilecek bazı temel konulara dikkatinizi çekmektir.

Continue reading »

 

Personel için kolay okunabilir ve anlaşılır eğitim el kitaplarına sahip olmak personelinizin işini ve sorumluluklarını doğru yönde anlaması ve sizin personelinizden yüksek verim almanız için çok önemlidir. Buradaki kitapçıkları şablon olarak kullanıp kendi standartlarınızda kendinize özgü yeni kitapçıklar oluşturabilirsiniz…

Personel eğitim el kitabı işletmenizin her birimindeki personelinizden yüksek kalitede, standart ve tutarlı bir hizmet almanızı sağlar. Bu sonucun etkisi de müşterinizin işletmenizden iyi bir deneyimle ayrılmasıdır.

Doğru ve eksiksiz eğitim kitapçıklarına sahip olmak öncelikle işe alınan yeni personeli doğru yetiştirmeyi ve doğru yönlendirmeyi sağlar. Bunun sonucunda da restoran içinde doğru sonuçlara ulaşırsınız.

Eğitim el kitapçıklarımız kısa zaman içinde RKB işletmeleri için çalışan geniş bir kadroyu içine alacak şekilde oluşturulacaktır, şimdilik elimizde olanlar aşağıdadır.

Continue reading »

 

Servis kuralları bir RKB işletmesinin kendi menüsü ve konseptine gore geliştirmesi gereken kurallar zincirlerinden sadece biridir. Bu tip kuralların belirlenmesi ve uygulanması RKB işletmesinin ve personelinin yüksek kalitede standart ve tutarlı bir hizmet anlayışı geliştirmesini sağlar. Burada, bir a-la carte restoranda uyulması gereken temel servis biçimini gösteren bir şablon var. Eğer işletmenizde servis sisteminizde hala bir standart geliştirmediyseniz aşağıdaki şablon size başlangıç için yardımcı olacaktır.

Continue reading »

 

Gökhan Dökmeoğlu

Konseptin tanımı konusunda birkaç örnekle işe başlayalım;

latince conceptus, concipere (cum ve capere) bütünüyle almak, içermek anlamındaki sözcükten gelir. bundan türeyen coceptio’nun ilk anlamı ana rahmine düşmek demektir sonradan kafada genel bi fikrin oluşması anlamına gelir onu izleyen conceptus ya da kavram bir nesnenin genel ve soyut biçim

Continue reading »

 

Restoranı diğer yeme içme yerlerinden ayırabilmemiz ve bu konuda doğru sonuçlar alabilmemiz için öncelikle günümüz restoranının tanımı konusunda hemfikir olmalıyız. Neye restoran diyip hangisine demeyeceğiz?

Et suyu ile yapılmış çorba veren bu işletmelerin bugünkü anlamda restoran kavramına ulaşmaları sadece birkaç on yıl aldı.

Yukarıda açıkladığımız gibi restoran kelimesi önceleri sağlık ve dinçlik veren çorba anlamında kullanılıyordu. Sağlıklı çorba veren bu işletmeler bir tas çorba sunmanın yanında bunun sunulabileceği bir mekan da sağlamış oldular. İlk restoranlar çorbayı müşteriye kişiye özel masalarda ve mönüyle verdi. Daha sonraları tüketicilerin restoranlardan taleplerinin artmasıyla restoran kavramı ile ilgili değişiklikler ve yenilikler hızla artmaya başladı ve daha başka özellikleri de kapsamına aldı. Tüm bunlar “Restoran” kavramı ile ilgili belli kriterleri oluştu.

Buna göre bir işletmeye restoran diyebilmemiz için:

Continue reading »

© 2012 Gökhan Dökmeoğlu Bu hizmet Lejans Medya ve Bilişim tarafından sağlanmaktadır. Suffusion theme by Sayontan Sinha