Yazan: Peter HertzmannÇeviren: Gökhan Dökmeoğlu
Günümüzdeki restoranlarda ve eski Fransız resmi yemeklerindeki servis biçimi ya da metodu Fransız sitili servis değildir. En azından artık değil. Restoranlardaki bu servis 150 yıl önce Fransız servisi diye adlandırılıyordu (service à la française) ancak, 19.yy. ortasında servis biçimi Rus sitili olarak değişti.( service à la russe). 150 yıl önce dışarıya akşam yemeğine çıkmak oldukça farklıydı.
